Il periodo della loro raccolta, pieno agosto e primi di settembre, regala a noi che le raccogliamo, una bella abbronzatura, talvolta anche qualche spina e dei meravigliosi pranzi all’ombra delle querce. La loro particolare dolcezza fa in modo che utilizziamo pochissimo zucchero, rigorosamente biologico di canna da zucchero, mantenendo cosi il gusto quasi inalterato della mora fresca. L’abbinamento più classico è con lo Yogurt, nel pane o come farcitura di torte e crostate, e anche sui formaggi. Il gelato L’estate ci coccoliamo con il gelato, con il nostro latte e i gusti dei frutti di stagione senza farci mancare i classici, ma questo privilegio e ancora ristretto a coloro che vivono la quotidianità della fattoria.

La ricotta I suoi fiocchi vengono a galla, soavi e morbidi, ed anche per lei vige la ritmicità legata alla trasformazione del formaggio, quindi se vorreste guastarne la prelibatezza, contattateci. Noi la abbiniamo, come al solito, all’immancabile sapa di corbezzolo, al miele, alla pasta, alle erbe aromatiche per un gustoso aperitivo, condita con noci e limone avvolta nelle bietole sbollentate, e come per tutto, lasciamo che la vostra inventiva si diletti.