Nasce dall’esigenza di voler utilizzare i frutti dei corbezzoli del parco Lu Cantaru, ricetta ideata dalla signora Pina, mamma di Agostino, 30 anni or sono, è l’oro denso della fattoria. La lunga raccolta e la sua trasformazione, curando di togliere tutti i minuscoli semi in vari passaggi, richiede molta pazienza e amore, il risultato finale regala al palato emozioni che vorresti non finissero mai. Anche qui, come per lo Yogurt, non ci poniamo limiti al suo abbinamento, dallo yogurt ai formaggi, alla seadas, persino sulla polenta taragna, sui ravioli di ricotta e spinaci.